中国电视-《三餐四季》（第三季）：在一方水土中确立饮食的文化坐标

从地理到风味，从山川到美食。《中国电视》邀您关注《三餐四季》（第三季），一同探寻风味美食背后的中国地域底色。

（四川达州城市风貌）

《三餐四季》（第三季）对地域的呈现，并未停留于风光的展示，而是将地理条件作为理解饮食风味的关键起点。四川达州自古处于交通要道，群山环抱、三省交界的地理位置，构成了这里饮食气质的底色。当地特色美食灯影牛肉从火塘边的锅巴牛肉，逐渐演变为便于携带与分享的精致零食，其形态的变化，呈现出地方风味在流通与交流中的不断调整与细化。食物的演进轨迹，正折射出达州作为“通达之城”，在历史与现实之间形成的生活样貌。

（灯影牛肉）

在天津，寻味团沿着海河穿行，驶向天津发源之地——三岔河口。这里曾是漕运咽喉，码头上终日喧嚣，商贾云集，船工往来，不仅塑造了天津人开朗豁达的性格，更催生了便捷实惠、咸鲜浓郁的津派美食——煎饼馃子。绿豆面糊在滚烫的饼铛上被迅速刮圆，打上鸡蛋，抹上面酱，裹入现炸的馃子或馃箅儿，美味即成。简简单单的一道美食，背后却是烹饪手艺的延续和传承，也是一座城市的记忆和一方水土的底色。

（煎饼馃子）

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